1、用料：肉馅、菠菜段、葱丝、姜丝等各种调料随意。

2、将肉馅加适量水，加入各种调味料，和饺子馅基本相同，同一个方向搅成泥后，加少许油。

3、锅中放清水、姜丝、烧沸腾，将已准备好的肉泥做成一个个肉丸放入开水中。

4、继续保持开的状态。

5、将漂浮在上面的沫打净。

6、加入葱丝。

7、待肉丸浮起来时，加入适量盐，依个人口味。

8、只要肉丸漂浮起来就可以，不要太长时间，时间久了肉就柴了不嫩，口感就不Q了。

9、加入菠菜，翻转一下，立刻出锅。

10、一碗很清淡的肉丸菠菜汤就做好了，清香滑爽，不腻。