葡萄属于强碱性食物，进入人体代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，容易在体内产生形成碱性反应。

其实对于"葡萄是酸性还是碱性的"的问题，在医学上来解释的话，不是根据口感的味道来判断的，而是根据人体消化、吸收、代谢之后所产生的酸碱性的多少来判断的。一般来讲，碱性食品包括了大多数菜蔬、水果、豆类、海藻等，因为这些食物含钙、钾、钠、镁等元素较多，在体内新陈代谢后呈现碱性。因此葡萄是属于碱性水果，含有丰富的叶酸、维生素、果酸。

成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

鲜葡萄中的黄酮类物质，能"清洗"血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。