孔府菜，以礼之规格定宴，有以菜现礼之意，而且每一道菜都有特属于它的历史故事，如此有涵养的佳肴，更是色香味俱佳，细腻的口感让人怦然心动。在尼山圣境，您可以品味到最纯粹的孔府菜肴，六艺冷菜、诗礼银杏、麒麟玉书、孔门豆腐、金钩银条、阳关三叠，鲁壁藏书……诗意的菜名，在品尝美味的同时亦能感受文化的熏陶。

　　孔府素八珍

　　八种山珍通过特殊手法熬制并调味而成，以素仿荤，兼具养生之道与极致口感。八味食材，对应儒家孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻“八德”，寓意君子以八德修身，百福具臻。

　　游必有方(孔府牛方)

　　“游必有方”语出《论语》，以牛肋骨酱烧切方摆盘，有安中益气，滋养脾胃的功效。寓意为人要遵循法度，行事有常，应对有方，不致患害，不遗亲忧。

　　仁礼存心（圣湖虾仁）

　　选用尼山圣水湖野生虾，配以上品雨前茶，手工去壳存仁，与“君子以仁存心，以礼存心。仁者爱人，有礼者敬人”的儒家至理相呼应。

　　君子时中（神仙鸭子）

　　传统孔府菜“神仙鸭子”在烧制过程中，需要严格掌控时间，焚香3柱、烧尽为度，美味才能恰到好处地完美呈现。

　　天青玉案（尼山踏青）

　　菌菇、时鲜蔬菜为主材烧制，味道清爽鲜香。以蔬菜为青、以菌菇为玉、以盛器为案，“青玉案”蕴含着“春风舞雩”的诗意情致，“赞天地之化育”的至诚境界，以及与天地自然相融的无邪心性。

　　和而不同（孔府焦熘鱼）

　　将鲈鱼切片，高温短时炸至金黄，熘入特制芡汁，令其外层香酥焦脆，里内柔糯鲜嫩，滋味咸鲜酸甜交融。

　　执两用中（金钩银条）

　　取鲜嫩豆芽，掐头去尾，辅以葱姜香料，急火翻炒。菜品口感清爽嫩滑，颜色黄白分明，有如金钩挂银条。

　　尽善尽美（鲁味烧双冬）

　　精选冬日鲜菇嫩笋，笋片清脆，香菇柔韧爽滑，堪称绝味。冬笋可以益气开胃，养肝明目，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，冬菇可以防治感冒，降低胆固醇，有“山珍之王”的美称。

　　一以贯之（智者不惑）

　　精选肋排，滚水去沫，煎炸至金黄，改用小火卤煮入味，抽出肋骨，替换为香葱。入口软糯鲜香，独具风味。

　　鲁壁藏书（千丝万缕虾）

　　选用抻面卷虾肉炸制而成，口感酥脆、口味鲜香。有益气健脾、清热解毒、清胃降火之功效。