【爆炒腰花】爆炒腰花是经典鲁菜，主料是猪腰、洋葱和青椒，经过爆炒制成，其口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值,并具有补肾气、通膀胱的功效。这道菜的成败关键取决于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆，对刀工和火候都有严格的要求。