近年，在农家菜馆里常可吃到一些特征菜肴，野山猪便是其间一款甘旨。说起野山猪，其成长的环境与饲养猪不一样，由于常常活动的缘故，所以肉质较韧，纤维质较重。而山猪肉烹制后的口感爽脆，肉味香浓，猪皮可口。据闻，如今有一些区域尝试以野猪驯化饲养办法来养猪，相同养出惹味浓郁的山猪肉，可一解众门客的口头“馋”。野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法编造，其间以酱焖最能突出山猪肉的味美。

　　饲养特色

　　特种野山猪繁殖率高，便于饲养。特种野山猪克服了野猪原有的皮裘干粗、繁殖率低、成长缓慢、体小晚熟等弱点，可完成年产2胎，产子8头~14头，是野生山猪的4倍。特种野山猪饲养办理简便易行，饲养办法与家猪无差异，但是在成年纯种野山猪中，粗饲料可占饲料总量的30%~40%。成长肥育中的野山猪秸秆饲料占饲料总量的10%~15%，饲养本钱下降，便于农村饲养户实施圈养，或者实施规划化饲养。特种野山猪的商品猪七八月龄体重达90千克~100千克时，即可出栏。

　　保健价值

　　特种野山猪具有保健价值。在特种野山猪所采食的饲猜中，不增加任何激素、镇静剂以及抗生素，因而，胴体中无任何药物残留，且肉质新鲜，野味浓郁，养分悉数，现已得到有关检测部分认可。据有关方面测验，野山猪肉中含有人体必需的17种氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比家猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%，是大家寻求的高养分、无公害的绿色食品。野山猪肉中脂肪酸中的亚油酸含量为家猪肉的 2.5倍。亚油酸与胆固醇联系生成酯，使胆固醇彻底得到降解，常常食用特种野山猪肉可防止高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等病的发作，对延年益寿、增智、进步免疫力大有益处。

　　特种野山猪成“香饽饽”

　　乡西村离施家场镇不远。记者来到乡民田祖才家。主人带记者来到他养猪的圈舍。3头特种野山猪母猪“各居一室”，有两端已下了小崽，小崽们活蹦乱跳，彩色条纹皮裘，像一只大松鼠，十分心爱。田祖才通知咱们，他现已把养的家猪逐步淘汰，这特种野山猪好喂食，食量比家猪少差不多三分之一，喜吃草，产仔多。这不，第一头猪初产一窝就到达了12只。要不了多久，饲养场就要来收回仔猪了。咱们问他，这仔猪卖回去，买种猪的本钱该回来了吧?他一脸开心肠笑却没有答复。

　　乡西村三组兰进学配偶是今年才从外省打工回乡创业的打工者。配偶俩租了一个闲暇的猪场，规划不是很大。猪圈里关了七头特种野山猪，都是怀着孕的母猪。据女主人介绍，这些母猪买回前就先配了种，他们买的是怀孕猪。再过几天，这些特种野山猪就要下崽了。

　　“这猪比家猪好养。最初只喂了一头试一试，后来想买几十头来喂，但他们如今还供给不了种猪，要过一段时间才买得到。”女主人说，传闻好多乡民都想喂这个猪，都在等着从饲养场购进猪种。

　　离施家场镇不远的四益村，有一个新组成的专业合作社——简阳市双华养猪专业合作社。特种野山猪饲养场就在这儿。

　　记者兴致勃勃来到饲养场。这儿已建了8幢饲养圈舍，圈舍里特种野山猪已不太多。专业合作社社长汪辉政通知咱们，想饲养特种野山猪的农人太多，当前因资金等缘由购进的种源远远不够，远近的乡民还有几百户比及要养，没办法，咱们自个留下的都很少了。

　　曾经看过不少饲养场，总感觉到这个饲养场有点不一样。到底有啥不一样?

　　优秀的四益特种野山猪

　　简阳市双华养猪专业合作社是一家因饲养特种野山猪而组成的股份制专业合作社。该合作社成立于上一年5 月，今年初正式饲养，租地400余亩，出资500万元，建有一座4000多平方米的饲养繁育基地和一个占地100多亩的生态饲养演示基地，专业饲养繁育四益特种野山猪，是西南区域第一家将特种野山猪进行规划化、产业化、商品化饲养的合作社。合作社有能繁母猪500多头，可终年向饲养户供给种猪，每年可出栏肥猪5-10万头。

　　据合作社技能人员介绍，特种野山猪是北京农业大学教授张跃超在研究野山猪繁育十多年的基础上，以东北野猪与瘦肉型优秀种类杜洛克进行杂交后选育而成。其间家猪与野山猪的遗传基因份额锁定在一个确定数时，这个新种类猪的特性到达了最优化——它既坚持了野猪瘦肉率高、野味稠密而又去掉了纯野猪的膻味和酸味，具有养分丰厚、肉质鲜美、耐粗饲料、抗病力极强、适应性广等优势;又改变了野猪季节性发情、产仔少、成长速度慢、不易饲养等表象。一起克服了瘦肉型猪不耐粗饲料、抗病力弱、肉质松懈、纤维少的缺陷。故取名为“特种野山猪”。特种野山猪集家猪、野猪之长，显示出显着的杂交优势，是当今稀少难得的生猪新种类。张教授也被誉为中国的野山猪之父。当前，国家科技部已把特种野山猪列为“星火计划”推行项目。

　　双华养猪专业合作社饲养特种野山猪机缘于天时、有利地势、人和。该合作社延聘张跃超教授为技能总监，与西南农学院，四川省畜牧研究所等单位建立了长时间技能合作关系，并与西南、东北区域的十多家特种野山猪饲养场结为战略合作伙伴。全国新农村建造推行单位也协议积极支持该社的特种野山猪饲养，并作为基地扶持。该合作社还以饲养场所在地四益村为名注册该猪种类为“四益特种野山猪”。

　　一种新式的运营形式

　　“咱们以押金饲养的方法为饲养户供给种猪，每头种猪(20kg摆布)交押金2400元，签定三年的饲养合同，合同期内饲养场、户出产的小猪仔在20kg摆布悉数收回，收回保底价500元/头，市场报价高于保底价时按市场价的平均报价收回，保障饲养场、户的高利益报答。对不能受孕的种猪担任互换，保证农人、饲养场、户的利益不受丢失。合同期满饲养场、户将退化的种猪交回，交还其所交押金。”汪辉政通知记者，如今是赔本向饲养户供给种源，即是想尽快把量做大。到时咱们才有满足的商品猪出栏。由于如今已有几家闻名商家订货，但咱们量不够，还不敢接订单。

　　曾经看到的都是饲养场自个繁育种猪，农人养商品猪，为啥这个饲养场恰恰相反?汪辉政通知咱们，商品猪饲养育肥前要通过一段时间的放养和配料操控才干到达绿色食品的规范和康复野猪的品尝，所以通常饲养户没有这个条件。原来这个饲养场与其它家猪饲养场最大的不一样在这儿。

　　田祖才家当前养3头种猪，已产2窝近20只仔猪，再有十多天他就可以回销给饲养场，可进帐近万元，他的押金回来了，按一年两窝半算，他的饲养效益可有算头了。

　　双华养猪专业合作社以八个一致总揽了四益特种野山猪的全部产业链(种源繁育、饲养推行、饲料出产、屠宰加工、包装出售、广告宣传等)，把四益特种野山猪肉的终端高报价、高赢利合理地分配到了各个出产环节。这八个一致即是一致猪种、一致防疫、一致饲养规范、一致稳妥、一致收买、一致屠宰加工、一致市场出售、一致办理分配。

　　当前，双华养猪专业合作社已有了老练的四益特种野山猪繁育、饲养技能体系，并将建造科研机构不断完善种类质量。

　　“咱们的目标是构成商品猪、副产物出售及深加工为一体，全国最大、连锁式运营的大型企业。一起带动更多的农人饲养致富。”汪辉政和他的同伴们都信心十足。