荠菜是一年生或者是二年生的植物，在四川地区被称为是干油菜。这种植物在不同的地区叫法都不一样，北方地区称它为黑心菜、白花菜，湖北、河南的地区会称它为荠荠菜，有些地区也叫它为香荠。