隔夜南瓜不能吃。辨别南瓜有无变质首先看表皮，成熟的南瓜表皮呈金黄色或者橙红色，表皮上面有一次白霜，变质南瓜表皮会有黑斑或者霉点，且没有白霜；其次闻味道，新鲜南瓜有一股淡淡青草味，变质南瓜闻有明显发酵酒味或者酸腐味。