核桃仁上有白毛但不像发霉，说明核桃很可能已经变质。核桃仁上的白毛通常是由于发霉引起的，其霉菌为黄曲霉毒素，是坚果常见的发霉毒素，这种毒素毒性极强，食用后会危害人体健康。因此建议将长有白毛的核桃仁尽快扔掉，避免误食。