红参是五加科人参属多年生草本。根茎短，直立，每年增生一节，通称“芦头”，有时其上生一至数条不定根。红参为五加科人参的栽培品，经过蒸制的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。