猪肉皮上的印章颜色都代表猪的公母，一般红章代表是母猪肉，蓝章代表是公猪肉。印章颜色不同与猪肉肉质无关，它们都经过国家检测且合格，是可以放心食用的健康猪肉。

母猪猪肉的肉质一般会老些，不太容易熟，如果要是炒肉的话，不推荐买红色印章的猪肉。公猪猪肉肉质相较于母猪肉来说更嫩，爆炒出来口感也会更好。