盐水的结冰温度，需要视盐水的浓度而定。地球上各大洋海水平均盐度为34.48‰，因此，海水的冰点在-1.9℃左右。盐水中含盐量越高，则其冰点越低。

盐水浓度越高、其冰点越低；制冷、制冰行业因之配制了浓度很高的盐水（氯化钙）以作低温制冷载体，但当浓度超出某一临界值时，却引伸出另一问题：盐溶液的溶解度与温度的关系。温度越高其溶解度越大；反之，温度越低其溶解度越小。