1、食材：鸭杂5个，酸辣椒8个，蒜苔200克，油40克，盐1克，生抽10克，料酒30克，油40克，蚝油10克。

2、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

3、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

4、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

5、把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

6、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。