1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨，把鱼肉打成片状，加入一点盐，把酸菜洗净，切成长条备用。

2、西红柿洗净，切成小块小块的备用，生姜洗净，切成小片片状，选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片。

3、把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来，把酸菜下入锅里，翻炒一会，下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

4、往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白，把砂锅放在天然气上，不用开火，把鱼肉放入锅中，轻轻分开鱼肉，让鱼肉煮至发白，把鱼肉和汤倒入砂锅中，再用中火慢慢煮一会，即可食用。