1、材料：青辣椒4个、小红辣椒1个、鸡蛋3个、盐盐1/4小匙+1/4小匙、糖糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香葱少许。

2、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐 1/2小匙酱油混合均匀。

3、鸡蛋3个加入温水1大匙，盐1/4小匙 糖1/6小匙五香粉搅打均匀成蛋液。

4、辣椒丝大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。

5、大火，锅烧热，油烧热，把它们倒入油锅，蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。