1、食材：鸡蛋2只，菠菜250g，盐适量，橄榄油适量，鸡精半茶匙。

2、清洗好菠菜沥干水分，要去草酸的可以先把菠菜焯一下水备用。

3、鸡蛋打散加入两勺高汤或清水。

4、热锅热油，倒入鸡蛋。

5、煎成金黄色8分熟了左右，就可以倒入适量的水咕噜咕噜煮开。

6、煮开后加入切好的菠菜。

7、最后放入适量的盐，鸡精（不喜欢的可以不加）调味，就可以了。