1、用料：青豆、豆腐、虾皮。

2、调味料：香葱、姜丝、料酒、盐、淀粉。

3、先制作奶白汤，很简单。准备开水，开火热油，放虾皮和一半的葱姜，虾皮稍变色，倒开水煮2分钟，就成了奶白汤。

4、锅热重新倒点油，放另外一半的葱姜，放青豆翻炒，放一些料酒。炒变色倒入奶白汤，加入豆腐，盐调味，大火开锅后转小火炖五分钟，加入淀粉水收汁，关火。

5、放红椒丝点缀摆盘上桌。