根芥菜是芥菜类蔬菜中的一种根用变种。肉质根肥大,呈圆锥或圆筒形。性喜冷凉,适于松软湿润、排水良好的土壤生长。中国西南地区栽培较为普遍。肉质根主要供腌制。

（1） 在栽培季节，北方和南方的根芥菜都在秋天播种。结果表明，秋季气温下降较快，冬季严寒地区播种较早，冬季降温慢、寒冷少的地区播种较晚。从华北到长江流域和江南，播种期可在8月5日至9月5日。早播易抽薹；由于前期营养生长不足，播种过迟影响产量和品质。东北等高寒地区生长季节太短，春播较多。

（2） 根芥可直接播种，苗木主要种植在长江流域。直播的肉质根分枝少，形状规则；插秧机分支较多，但集中管理较为方便，能充分利用土地。为了减少肉质根的分枝，可以采用土壤和早期移栽。

直播时，待土壤干燥后，挖2厘米深的洞播种，播种后覆土浇灌。土壤湿润时，按行距播种，不挖洞。播种量约为每公顷1500克。根芥种子小，土壤不宜太深。直播室的秧苗也可以移栽。

苗床应为壤土，保持良好的水肥平衡。播种前半个月，应深耕20厘米。每公顷施用有机肥37500公斤，过磷酸钙600公斤，植物灰分3000公斤。播种前要细耙，做成宽130厘米、高15厘米的高畦。每公顷4.5-6公斤种子，可在本田15公顷种植。播种后，用过筛的堆肥覆盖，避免播种，然后浇水，用稻草覆盖，以防暴雨和干旱。羽化后应及时清除覆盖物。

当叶片为2-3和3-4时，幼苗应分开一次。幼苗之间的距离是6厘米。间伐后，施用稀液肥3次防治蚜虫。培育壮苗、无病苗、紧凑苗是高产优质的基础。

（3） 有机质含量高、保水保肥性好的粘壤土较好。根芥虽喜潮湿环境，但在地下水位高、含水量大、加工质量差的土壤中生长较差，宜种植在排水通风良好的土地上。

种植前耕地深度20-30cm，宽度1.5-2m，高度15cm。根据品种发育程度，行距为37-47cm，株距为33-40cm。一般每公顷种植45000-52500株。如果种植密度过大，肉质根不足250g，不宜加工。

30日龄左右，栽植真叶5片左右，可见肉质根微膨大。种苗前浇水，以便带土取苗。栽植时，秧苗主根应垂直于栽植穴中心，土壤埋深不应超过缩短的茎段，以免根系扭曲受损。只有在将来，肉质的根才能有序生长，分枝也会减少。

根芥菜需要足够的肥料。由于主产肉质根，施肥应与施磷、钾肥相结合。基肥为每公顷37500公斤堆肥、600公斤过磷酸钙、3000公斤植物灰或300公斤氯化钾。

（4） 根据轻、重、轻的原则，对根芥菜进行田间追肥管理。首次在种植或直播后每公顷施用1.5万公斤畜禽粪便和75公斤尿素，促进强叶丛的形成。第二次是在叶片和肉质根快速生长时，施用畜禽粪水15000公斤，尿素225公斤。施肥时间大约在10月下旬。第三次，如果幼苗长得很壮，我们就不能再施肥了。4 000-5 000公斤动物粪便分三次施用。追肥在收获前一个月施用。

根芥的芽期、抽薹期和开花期对低温没有严格的要求，早期抽薹多发生在多年前。尤其是早熟品种，过早播种易发生早抽薹，影响肉质根的产量和品质。因此，要尽快摘心，用尖刀擦去花蕾或切掉靠近基部的花茎，切口稍倾斜，防止积水腐烂，摘心过晚会影响加工产品的质量。

（5） 在冬季霜冻严重的地区，根芥不能在露地中越冬，必须在霜冻前收割。中国北方冬天很冷，秋天播种早。整个生长期只有90天左右。10月下旬至11月上旬收获。在云南、四川等温暖地区，早熟品种生长期约120天，中熟品种生长期约130天，晚熟品种生长期约140-150天。一般来说，12月下旬至1月上旬和中旬是最佳收获期。

成熟的标志是基生叶呈橘黄色，根尖由绿变黄，侧枝或花芽在叶腋间发芽，应及时收割。采收后期，表皮增厚，纤维增多，抽薹或中空影响加工质量。挖出肉质根后，切掉侧根，根据加工需要或切掉全部叶子，或留下几片绿叶，再根据加工需要。一般每公顷产量约为3万公斤。