播种前一周，晴天翻种，使姜皮干燥白皙。生姜放在装有稻草的篮子里，头进尾出，盖上草帘或稻草，用绳子扎紧，放在大棚或塑料大棚里，20—30℃保持篮子湿润。20天后，当幼芽长1厘米时，取出切成小块。每片有1-2个芽。播种前用植物灰浸泡伤口消毒。
施肥
整地施肥应在土层深厚、腐殖质丰富的肥沃土地上进行，并应深翻晒，使其风化疏松，以利于根系生长。每亩腐熟牛粪、猪粪2000-2500公斤，人畜粪便浓缩水3500-4000公斤，复合肥20公斤。
适宜播种期为4月下旬至5月上旬，南部和低热河谷地区在3月中旬。种子发芽或地膜覆盖栽培后，可提前15-30天播种，延长生育期，提高产量。姜籽每亩150-200公斤。
栽培方法
采用深播，防止生长期根茎外露，降低品质。高畦种植，整平后沟宽1.2米，宽30厘米。每道沟纵向均匀分为三条种植沟。施用基肥并与土壤拌匀后，按20厘米的株距播种，每亩播种6000—8000株。在地势平坦、地下水位较高的地区（如水田），可提高土壤渗透性，提高土壤温度，防止渍水和根腐病的发生。在垄作中，土壤被深深地翻耙，没有边界。按50厘米的行距开沟，施基肥，混土，按18-20厘米的株距播种种植。这种方法适用于地下水位低、通风良好的梯田或斜坡。播种时，发芽后的种子块发芽向上放置，未发芽的种子块可水平或倾斜放置。播种后，用5-6cm厚的细土覆盖，使其尽快发芽。日光棚生姜播种期可比露地早一个月，出苗快、出苗全、生育期长，有利于高产。后期地膜覆盖可延长采收期15天，提高产量。
除草追肥
在生姜生长期，田间管理人员对土壤进行2～3次耕作，改平行种植为垄行种植。根据植株生长情况，结合除草和追肥2-4次。在生长中后期，植物需要更多的肥料，因此应更频繁地施用，人畜粪水中可添加0.5%的复合肥。
嫩姜在8月初采收，腌制或腌制。10月中下旬至11月，植株地上部分开始枯黄，根茎充分膨大。生姜成熟时收割。霜前采集的生姜具有强烈的辛辣风味，耐贮运。它可以调味或加工成干姜片。生姜在6月中下旬收获，此时植株有4-5片叶子。收割时，将植物的根际土壤移走，并用土壤覆盖根。
