炙甘草，以生甘草用蜂蜜按100：25炒至甘草呈金黄色，放在纸上不粘纸即成。炙甘草是用蜜烘制的甘草。炙甘草质稍粘。具焦香气，味甜，为类圆形或椭圆形切片，表面灰棕色或红棕色，微有光泽，切面黄色至深黄色，形成射线放射状，同时层环明显。

　　炙甘草甘，平。补脾和胃，益气复脉。现代研究，甘草含有甘草次酸、甘草甜素、甘草多糖等多种化学成分，具有抗炎及抗变态反应作用，可调节机体免疫功能，止痛和抗肿瘤作用。实验研究表明，炙甘草止痛作用、抗惊厥优于生甘草。炙甘草对抗氯化钡诱发大鼠心律失常作用也优于生甘草。

　　古医术记载炙甘草的显著作用，《本经》：“主五脏六府寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒。”炙甘草汤具有益气滋阴，通阳复脉治疗功效。《日华子本草》：“安魂定魄。补五劳七伤，一切虚损、惊悸、烦闷、健忘。通九窍，利百脉，益精养气，壮筋骨，解冷热。” 《中国药植图鉴》：“治消化性溃疡和黄疸。”

　　在使用上将其制做成为炙甘草汤，炙甘草汤出自《伤寒论》，该书中说：“脉结代，心动悸，炙甘草汤主之。” 炙甘草汤有效治疗心律不齐等心脏疾患疗效，在实际应用上有着屡试不爽的效果。