1、抑止新陈代谢与消化吸收。L-阿拉伯糖最具象征性的生理学功效是有可选择性地影响结肠中的绵白糖酶，进而抑止绵白糖的消化吸收。据报道，在绵白糖中加上3.5%的L-阿拉伯糖，能够 抑止60—70%绵白糖的消化吸收，另外也使餐后血糖少上升约50%。

2、抑止血糖值，人体脂肪。L-阿拉伯糖做为一种低脂肪的糖，抑止因摄取绵白糖而造成 的血糖升高，因而能够 抑止肥胖症，防止并医治与高血糖有关的病症。

3、防止便秘。日本国的科学研究数据显示：有便秘趋向的女士将加上了3%L-阿拉伯糖的绵白糖添加绿茶等健康饮品中持续服食，每星期的大便频次有持续上升。据三和木薯淀粉株式实验证实，摄取加上5%阿拉伯糖的绵白糖还能够合理推动双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长发育。L-阿拉伯糖自身是无法被消化系统消化吸收的糖，在身体无法得到运用的一部分可从尿中排出来。