地黄乌鸡

　　1

　　原料：

　　雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。

　　做法：

　　1.将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，备用。

　　2.生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。

　　3.将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

　　功效：

　　地黄性甘、平，能滋肾润脾，补脾益气，与鸡同煮，可填精添髓。适宜于用脑过度、神疲气短等症者食用。

　　黄精汽锅鸡

　　２

　　原料：

　　母鸡1只(重约1000克)，黄精、党参、山药各30克，生姜、川椒、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1.将鸡宰杀后，去掉毛及内脏，冲洗干净，然后切成方块状。

　　2.把鸡块放入开水里面滚烫3分钟后捞出，把身上的血沫洗干净，再装入汽锅内。

　　3.加入黄精、党参、山药、葱、姜、食盐、川椒、味精，然后盖好汽锅盖，上笼蒸1小时即可。

　　功效：

　　黄精可益气补虚，鸡肉的蛋白质含量高，有助于增强体力。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

　　莲子鸡丁

　　３

　　原料：

　　净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

　　做法：

　　1.将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀，香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块，莲子去心，蒸熟备用。

　　2.先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒至熟透即可。

　　功效：

　　莲子可健脾补肾，养心强身，与鸡同煮，能补肾精，提高免疫力。适宜于食欲不振、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。