1、根据外形挑选

西葫芦之所以会被叫做这个名字，就是因为它的外形有些像葫芦，但是它的中间没有凹陷部分，整体呈现上大下小的状态，应该选择下部比较大的西葫芦。

2、看西葫芦的表皮

新鲜的西葫芦表皮会有一层绒刺，摸着有一点扎手感，存放几天之后西葫芦表层的绒刺就会掉落，可从这一点西葫芦的新鲜程度。

3、观察颜色

西葫芦的颜色大概有两种，一种为青白色，另外一种为嫩绿色，青白色的西葫芦适合包饺子用，而嫩绿色的西葫芦则适合炒菜。

4、根据重量选择

这个方法适用于大多数蔬菜，因为新鲜的蔬菜总比库存货要重，所以说在挑选西葫芦时，可以感受西葫芦的重量，同等大小的情况下，应选择较重的西葫芦。

5、看西葫芦的弹性

新鲜的西葫芦比较脆，用手摁压的时候会感觉无弹性，而存放的时间较久的西葫芦就会弹性十足。

6、用指甲掐西葫芦

用手指甲轻触西葫芦表面，如果西葫芦是新鲜的，不用特别用力就能够掐出水来，不新鲜的西葫芦则会留下指甲印子，但是不会出水。

7、观察西葫芦的蒂部

刚被采摘的西葫芦，蒂部为青绿色且颜色非常鲜艳，库存的西葫芦瓜蒂颜色就比较暗淡，且有枯萎的迹象。