1、在发面的时候没有注意时间，或者觉得面多发一会儿，包子会更软、更香。但是，事实上这种做法是非常错误的，这是因为如果发面时间过久，不仅会使面产生一种酸味，还会使面成为糊状，出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。

2、在蒸包子的时候，喜欢往蒸锅里多加些水，然而，这也是导致面回缩的原因之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟，但是大量的水却会使面粉减少弹性，面也很容易变得很粘，所以包子出锅以后会逐渐塌成一团，影响美观和食欲。

3、还有最重要的一点是，包子在蒸熟以后，很多人会很着急的打开锅，想第一时间品尝包子的美味。可是这种做法却是很错误的了！如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成面疙瘩。所以在包子蒸熟以后，要先将它焖一段时间后再开锅盖。