如果是按照食用器官分类，香菜为新乡叶菜类中的一种。

如果是按照植物学分类，香菜为双子叶植物纲、伞形科蔬菜中的一种。

如果是按照农业生物学分类，香菜为绿叶菜类蔬菜中的一种。

一、按照食用器官分类

1、根据主要食用部位可将蔬菜分为食用部位以肥大根部为主的根菜类蔬菜，食用部位以肥大茎部为主的茎菜类蔬菜，食用部位以鲜嫩叶片和叶柄为主的叶菜类蔬菜，食用部位以花器或肥嫩花枝为主的花菜类蔬菜以及食用部位以果实和种子为主的果菜类蔬菜。

2、叶菜类蔬菜可细分为普通叶菜类、结球叶菜类以及辛香叶菜类，而香菜（芫荽）则属于辛香叶菜类中的一种。

二、按照植物学分类

1、根据植物学分类，蔬菜可分为单子叶植物和双子叶植物。其中单子叶植物可细分为禾本科、百合科、天南星科、薯蓣科、姜科，而双子叶植物可细分为藜科、落葵科、苋科、睡莲科、十字花科、豆科、伞形科、旋花科、唇形科、茄科、葫芦科、菊科、锦葵科、楝科。

2、香菜属于双子叶植物纲、伞形科蔬菜中的一种。

三、按照农业生物学分类

1、按照农业生物学分类，蔬菜可分为白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、绿叶菜类、葱蒜类、薯蓣类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、芽菜类、野生蔬菜类以及食用菌类。

2、香菜属于绿叶菜类蔬菜中的一种。