回答绿色的朝天椒（青色朝天椒）被采下来后其个体具有活性，在放置的过程中经过了自然后熟，从而产生了一些激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，所以会显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能就不会变红，在放置了一段时间之后就会直接腐烂。