随着消费者对于健康和环保的重视程度越来越高，美国人造肉行业经历了一段迅速增长时期。然而现在，市场销售额和投资者信心的下降好像预示着这一市场开始降温。

　　2020年，人造肉行业是美国增长最快的行业之一，全年销售额同比增长45%。但在接下来的2021年里，全年总销售额不但没有增长，反而下降了0.5%。2022年1月，总部位于加州的肉类代替品性业巨头之一，Beyond Meat成为了美国股市上被做空最多的公司之一。

　　分析人士和行业领袖将增长放缓归咎于多种因素，诸如疫情封锁引发的供应链问题、消费者习惯转变较为缓慢、购物频率降低等。不过，也许产品口味让人不甚满意才是造成销量惨淡的最大原因之一。一项以美国消费者为研究对象的调查发觉，超过四分之一的受访者表示他们不喜欢人造肉产品的味道。同时，价格也是一大影响因素。据统计，肉类替代品的平均价格比真正的肉类高出40%。此外，营养学家对这些产品中的钠含量和某些添加剂的含量表示忧虑。

　　此前，华尔街大举押注人造肉公司，一些分析师曾预测，人造肉市场规模将从2018年的46亿美元增长到2030年的850亿美元。不过现在看来，这一目标还相当遥远。