1、香芋紫薯切块，放笼屉上。开水上锅蒸20分钟至熟。

2、蒸熟的香芋和紫薯一起放入大碗中，趁热加入白糖。

3、用压泥器，或用勺子背压成香芋紫薯馅。

4、蛋挞皮取出稍微解冻，不要彻底变软，撕掉锡纸，香芋馅也分成8个等匀的馅球。

5、等蛋挞皮稍微软一些，包入香芋馅。

6、电饼铛或平底不沾锅预热，直接把包好的生胚按扁在锅中，不放油，勤翻面，煎至两面金黄即可。