酵素玉米是用酵素菌作为玉米的肥料而种植出来的玉米。在玉米上运用中等含量的酵素菌肥来代替别的商品化肥，可以达到玉米增产的效果。酵素生物活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。