通常右手执刀，左手执叉。用刀时应将刀柄的尾端置于手掌中，以拇指抵住刀柄一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指不能触及刀背，其余三指顺势弯曲，握住刀柄。持叉尽可能持住叉柄的尾端，叉柄倚在中指上，中间以无名指和小指支撑，叉可用于取食某些头道菜和馅饼，还可用取食那种无需切割的主菜。