连云港疫情期间茄果类蔬菜延期采收及贮藏技术介绍

　　一、延期采收管理技术

　　(一)适当降低棚温。当前我市在田茄果类蔬菜均为设施栽培，以日光温室生产为主，可采取通风及减少覆盖等措施，适当降低设施内温度，以降低蔬菜生长速度，延缓成熟。温度可以控制在白天20-26℃，夜间12-13℃。在阴雨天气时，要注意适当保温，减少通风，降低棚内的湿度，防止病害发生。

　　(二)加强病害防控。当前时期，设施内低温、高湿环境易诱发筋腐病、灰霉病等多种茄果类蔬菜病害。在此情况下，首先应降低棚内湿度，保证在浇水的时候浇小水，没有覆盖地膜的，可以加盖地膜，采用膜下滴灌来控制用水量;在非阴雨天气时，可在中午前后通过通风降低棚内湿度，防止病害发生。其次要做好预防，在天气晴好时，喷施高效低毒的药剂，如灰霉病等真菌性病害可以用凯泽、嘧霉胺等农药，抹除果实上的花朵残体;筋腐病防治可通过注意平衡施肥，保持株间的透光性。另外，在连续阴雨天的时候，不能喷水质药剂，应采用微粉剂、烟雾剂等进行防控。

　　(三)控制坐果。对于番茄、辣椒等茄果类蔬菜，可以正常留果，同时结合施用防落素等植物生长激素实现保花保果，注意植株不要生长过旺，影响坐果。晴天及时对田间过熟果实、病残老叶进行摘除，防止果实开裂后棚内真菌病害的快速传播。

　　(四)控制肥水。适当控水控肥，控制植株生长速度，可延缓成熟，使采收期延后。对于部分生长较快的植株可通过喷洒浓度0.2%~0.3%的磷酸二氢钾溶液来调整植株长势，促进茎杆粗壮，叶片变厚，避免植株生长过旺。

　　(五)延期采收。番茄、辣椒的果实在成熟后可暂不采摘，适当延期一周左右采收。茄子延长采收时间不宜过长，以不超过5天为宜。也可喷洒含钙的叶面肥，提高果实硬度，利于保存，同时延长果实的货架期。根据疫情管控要求，在适合采收销售的时候，及时对棚内果实进行采收、销售。

　　(六)采后保存。有条件的生产主体，番茄、辣椒、茄子等果实可采收后保存，采收后置于容器中，用塑料薄膜覆盖防止脱水，待温度下降后，置于5℃左右的环境中，可延长果实的贮藏时间。具备条件的地区，还可以采取气调保鲜、超声波保鲜等技术对果实进行保鲜处理。

　　二、贮藏技术及病害绿色防治

　　番茄贮藏病害的发生原因是复杂的，采前田间带病、采后机械损伤、不当温湿度造成的生理失调等都会促成贮藏期间病害发生。病害的防治应采用选择抗病耐贮品种、加强田间卫生管理、选择健康地块采收和适当药剂处理等综合措施。

　　(一)采前预防。多数番茄采后病害和田间病害是同一病原菌。可在番茄采前7-10天喷一次75 %百菌清可湿性粉剂500 倍液，或使用50% 多菌灵可湿性粉剂1500 倍液，结合1:1:200 波尔多液等药剂进行防治，能够有效控制番茄采后果腐病的发生。番茄采收前2-3天宜停止浇水，以增加果实干物质含量，防止果实吸水后果皮胀裂病菌侵入。

　　(二)药剂处理。采收过程中，用于装卸的筐箱应提前用0.5 % 漂白粉消毒，冷库内要提前2天用高锰酸钾(0.5 g/m3)加福尔马林消毒。果实采收后要用0.1 %次氯酸钙或0.2 % 苯甲酸钠等杀菌剂洗果消毒。贮藏前每千克果用棉球或吸水纸沾上0.05ml仲丁胺，均匀放入箩筐或纸箱中，覆膜密封1天后打开通风。贮藏后期可以再处理一次。也可用纱布包裹漂白粉，利用漂白粉释放出氯气杀菌，能明显减少炭疽病、灰霉病、果腐病等病菌引起的腐烂，漂白粉用量为番茄质量的6%左右。

　　(三)控制温湿度和气体成分。冷库贮藏番茄可通过调节库内温湿度和气体成分控制病害发展。入库后应缓慢降低库温，使番茄逐步适应冷库环境。绿熟番茄贮藏适温10-12℃，低于10℃不能正常转色，为推迟贮藏期番茄呼吸高峰的出现时间，应采用快速降氧法，把冷库内气体借助助燃剂在氧气发生器内燃烧后送入冷藏库内，以造成低氧和高二氧化碳环境，控制库内O2和CO2浓度在4%左右，相对湿度85%，可贮藏50天以上，而不影响其风味和品质。

　　(四)气调贮藏。用于贮藏番茄的塑料薄膜帐一般做成长方体形，其长3.45 m，宽1.54 m，高1.65 m，可贮放筐(箱) 装番茄1200-1250kg，封帐后可不充入氮气降氧，利用其自身呼吸作用将帐内氧气含量由21%逐渐降到2%-4%，并在以后始终调控在此值。在贮藏温度为27-28℃时，自然降氧需要2-3天。此法贮藏，初期果实呼吸强度大，放出的二氧化碳多，因此开始时一定要用布袋等盛装，放入优质生石灰，以利吸收过多二氧化碳。此法成本低、效果好，一般可贮藏40-50天。

　　(五)短期简易贮藏。无冷库条件的可在果实采收并用药剂处理后，装入长50cm，宽35cm的蔬菜专用保鲜袋中，扎紧袋口后平放在贮藏室内架子上，每10天左右通风透气一次。也可选地下室、地窖和防空洞等阴凉场所，打扫干净后用饱和石灰水全面喷洒消毒一至二次。贮藏时，将预冷的番茄装入内铺消毒纸的木箱中，并在地面平放一二层;也可将果实堆放在菜架上，每层放果二三层。贮藏中要经常检查，随时挑出完熟果。此法可贮藏20-30 天。