1、材料：开凌梭1000克，豆腐500g，葱2-3段、姜2片、八角1粒、盐适量，清水适量，香菜适量。

2、开凌梭洗净，刮鳞、剖腹。

3、切5厘米左右长的段。

4、平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。

5、另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。

6、放入煎好的鱼。

7、倒入足量的清水。

8、水开后，撇去浮沫和油花。

9、将豆腐切大块，放入其中。

10、中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。

11、关火，加入盐。

12、加入香菜段。

13、滴入香油，即可出锅。