【小炒牛肉】

　　1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

　　2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

　　4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

　　5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　【小米蒸排骨】

　　1．小米泡水三个小时；

　　2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；

　　3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

　　4．腌2个小时入味；

　　5．排骨加入小米搅拌均匀。

　　6．土豆切片放入容器底部；

　　7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　【红烧鸡爪】

　　1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

　　2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

　　3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

　　4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

　　5．放盐，十三香，烧开；

　　6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。