1、用料：青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量、淀粉5克、食用油150毫升、生抽5克、糖3克、盐3克。

2、首先拿青椒切块。土豆，茄子切滚刀块。

3、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

4、锅中倒油150毫升，茄子、土豆炸至微黄捞出。

5、锅内留油，倒入蒜片爆香。

6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。