1、原料：蛏子、生姜、盐巴、生抽、老酒、葱花、油。

2、蛏子买回来用蔬果洗泡一泡，脏东西更容易洗净。

3、用刷子一个个刷干净。蛏子必须用刷子刷下才干净，不像其他贝壳类，可以用力搓洗，或用筛子颠簸，因为它的壳很容易破，破了影响美观不说容易有渣。

4、准备好葱花和姜片。

5、锅里放油，烧热下生姜爆香。

6、下蛏子翻炒，加老酒，生抽，盐巴继续翻炒会，加入葱花。

7、加入蚝油，煮片刻，全部开口后即可关火了。