1、蔬菜大拼盘的用料：虾酱4汤勺，五花肉末100g，花菜，土豆，西红柿，小青菜，盘菜，芥菜梗。

2、先将小半个的盘菜去皮切1厘米左右的厚片，放置蒸锅蒸熟，蒸至用筷子能穿透，大概十五分钟就可以，将肉末加1茶勺淀粉拌匀备用。

3、其他蔬菜洗净，土豆也切厚片，芥菜梗是圆粗的将其切小段再对切成条，这样焯水时比较容易熟透。

4、水烧开将芥菜梗、土豆片、花菜倒入锅中加适量的盐和1小勺油焯熟，几颗小青菜易熟的，等锅中的蔬菜要出锅前下入微烫就行，西红柿不用焯煮，锅中蔬菜各自熟的时间有快慢，如果个别先熟的应该先捞起备用。

5、锅中倒入适少许的油，将肉末微炒变色，之后倒入200毫升开水烧开后转小火焖煮几分钟，肉末煮熟出油汁后调入4汤勺的虾酱拌匀。

6、沾酱煮制调好备用，将洗好的西红柿整个切片

7、最有将所有蒸熟的、焯熟的蔬菜摆盘，端上虾酱汁蔬菜大拼盘就好了。