1、先用清水冲洗甲鱼，多冲洗两遍，尤其是和下面的部位并没有泥沙。或者也可以把买来的甲鱼放到一个清水盆，两个小时以后再收拾。

2、清洗完以后我们把它放到一个干净的盆里。我们将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长，然后趁机把脖子剁掉。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

3、将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的。接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净。最后，还有就是甲鱼头，可要可不要。如果要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。