1、将鸬鹚肉洗净斩茸，放碗内，加入精盐、味精、酱油、葱、姜，搕入。

2、鸡蛋拌匀。

3、将鸬鹚肉茸用手挤成丸子下入沸水锅，待丸子浮起烧一会捞出。

4、锅内放猪油，烧热下葱姜煸香，舀入煮丸子的汤适量，放入丸子烧段时间。

5、加入料酒、精盐、味精、笋片、青菜心，烧至入味即成。