崇明白山羊

　　与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”，而四白中尤以白山羊最为闻名。它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一起迁入，也算是崇明岛的“元老”了。岛上丰富的水源养育了可口的嫩草，气候温和湿润，在如此美好的食宿条件下，白山羊便安心在此定居，接着开始了它步步为营占据人们餐桌的计划。

　　吃法推荐

　　1、红烧羊肉

　　红烧羊肉，是在崇明最普遍的家常烧法。把羊肉切块后，用热油煸炒至五分熟，添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，至肉烂软香，色泽酱红，香味四溢，口感鲜甜、肉质细嫩。

　　2、羊肉汤

　　这种吃法可以最大限度地保证羊肉的营养成分不丢失，滋补效果最佳。崇明人在炖汤时，喜欢在砂锅中加入山药、萝卜、芋艿小火炖制，直至入口酥软，其鲜味妙不可言，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!

　　3、白切羊肉

　　白切羊肉属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的，保持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道相当的鲜美。每年冬季赴崇明岛品尝的食客络绎不绝！

　　4、爆炒羊肉

　　将准备好的羊肉切片，倒入热油中爆炒1分钟，加入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。爆炒过后的羊肉肉质滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

　　5、红烧羊杂

　　羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C等多种营养素，益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，属经济实惠的大众风味美食。

　　6、羊血豆腐汤

　　羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃，羊血有活血、补血、上血化瘀的作用，豆腐中含有丰富的蛋白质，羊血和豆腐的搭配在崇明餐馆很常见，也是一道简单方便的家常美食。

　　7、烤羊排

　　烤羊排用料考究，经过精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。烤熟的羊排色泽金黄，蘸着孜然入口，柔嫩可口，焦香浓郁，单是其香味就已格外诱人。

　　餐厅推荐

　　1、凌一刀大酒店

　　酒店老板娘就是江湖人称的“凌一刀”，杀羊一绝，酒店名称也因此而来。酒店环境优雅大气，羊肉菜品种类繁多，还有很多特色本帮菜，绝对让你口水滴答，流连忘返。

　　地址：崇明区翠竹路1688弄8号

　　电话：021-60751377、13061629169、15850966351

　　2、东江羊肉馆

　　东江羊肉馆可是崇明的老馆子了，红烧羊肉、羊肉烧汤、羊脚骨、炒羊杂等等都介绍不过来了，还是亲自去品尝一番吧~

　　地址：崇明区团城公路7218号

　　电话：021-59693674

　　3、羊羊羊山庄

　　从实地游览崇明白山羊的养殖基地到实际品尝崇明白山羊料理，让大家更了解崇明本地的“白山羊美食”、“白山羊文化”、“白山羊旅游”。

　　地址：崇明区中兴镇陈海公路北滧公路口往南50米

　　电话：021-69445678、021-69447772

　　不要以为只有这三家店可以吃到，正宗的崇明白山羊肉

　　崇明本地几乎所有营业的餐馆酒店

　　都可以吃到

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　　1、东湖渔馆

　　位于崇明陈家镇瀛东村内，餐厅环境优美，主打本帮菜系，店内的羊肉选用的是崇明最上乘的山羊肉，入口很劲道，不仅肥的部分酥软不腻，精肉嚼起来也没有干涩感。

　　地址：崇明区陈家镇瀛东村内

　　电话：021-59436009

　　2、新虹楼饭庄

　　环境古朴，崇明本地味道，量足，红烧羊肉入味且带点甜，羊肉煲喷香不油腻，是值得推荐的农家餐馆。

　　地址：崇明区陈家镇北陈公路1395号

　　电话：021-59409277

　　3、崇明人家

　　崇明人家农家乐毗邻森林公园，羊肉等食材全部自产，烹煮讲究“量身定制”，确保了崇明白山羊的原汁原味。

　　地址：祟明北沿公路2179号

　　电话：021-59339311

　　4、怡沁园度假村

　　环境没得说，选料也考究，菜式都由厨师精心设计，所以做法也更有特色，味道口感更胜一筹，餐厅周边绿树环绕，空气清新，吃起饭来很是赏心悦目。

　　地址：崇明北沿公路2089号

　　电话：021- 59338800

　　5、锦绣宾馆

　　锦绣宾馆为崇明老字号，由名厨掌勺，制作精细，口味上乘，崇明山羊肉更是得到了社会各界的好评。

　　地址：崇明城桥镇新崇南路68号

　　电话：021-69699888

　　6、瀛通酒楼

　　新瀛通酒楼坐落在八一路步行街北首，菜肴菜系多样，原材料新鲜，给你惊喜的美味盛宴。

　　地址：崇明区城桥镇北门路190号

　　电话：021-69696969

　　7、馨忆坊

　　位于天鹤大酒店内，南临长江，地理位置优越。羊肉细嫩，菜做得精致，环境很舒适，一家老小吃一顿本帮美味佳肴，绝对值得。

　　地址：崇明南门路178号

　　电话：021-69690000

　　8、明珠湖生态服务中心

　　餐厅临湖而建，放眼望去，一湖碧水尽览无遗。菜色“诱人”，生态服务中心就建在明珠湖畔，游客还可占“近水楼台”的先机，可在明珠湖公园内游览一番。

　　地址：崇明区三绿公路

　　电话：021- 39633818

　　9、水秀舫

　　餐厅傍水而立，风景秀丽，农家菜为主，羊肉酥软不膻。美食好景，一个都不能错过！

　　地址：崇明绿华镇绿港村928号堡湖路桥(近明珠湖)

　　电话：021-59351177

　　“吃伏羊”科普

　　1、“三伏天”为什么要吃羊肉？

　　①伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。

　　②伏天吃羊肉可以使人体大量排汗，逼出体内阴寒毒邪，从而能够达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

　　③伏天炎热，是治疗冬天因寒而出现的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、风湿性关节炎、哮喘、老慢支等病症的良好时期，对减轻或治愈疾病可起到事半功倍的奇效。

　　2、伏羊哪些人不适合吃？

　　①体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人。

　　②有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人。

　　③患有肝炎的病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用。